重庆老火锅的正确吃法

浏览量: 类别:新闻资讯 发布时间:2018-08-27 00:00:00

吃重庆老火锅该怎么样放食物?


  1、豆芽、小葱各点一份


  锅端上来后,先将豆芽和小葱各放一半进去。

重庆老火锅的正确吃法

  2、表面泡沫煮散后,加上格子


  锅烧开后大火煮两分钟,表面的泡沫煮散后,再加上格子。(也可不加格子,格子是在80年代初才开始流行起来的)


  3、将肉类放入外围的格子


  将需要长时间煮的肉类放入外围的格子,注意四个角的格子留下1、2个。


  4、鸭血、脑花放剩下的那1、2个格子


  等锅涨的不太厉害后转小火,只留中间一格沸腾即可,将鸭血和脑花放入留下的那1、2个格子中。


  5、中间沸腾的格子可以烫食毛肚、鸭肠等鲜菜


  这是将火调到中火,即保持中间沸腾,周边的格子尽量不要沸腾。


  注意:


  将一样菜烫好后先放入油碟中别急着吃,这时很烫,可以先烫下一样菜,等第二样菜烫好了夹进碗里后再吃前一样菜,这可避免因烫伤食道而诱发的食道癌。


  6、再将素菜放中间的格子里煮


  等鲜菜吃得差不多了,先前放下去的其他食材也差不多可以吃了,这时再将素材放一些到中间的格子里煮着,先吃外围之前煮的肉类。


  7、将火转到最小,行令喝酒


  一般来说,火锅煮了一个小时左右的时候是味道最好的时候。


  


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