如何烫食重庆老火锅毛肚鸭肠-沣瑞食品
浏览量： 类别：新闻资讯 发布时间：2016-10-13 00:00:00
吃火锅最受欢迎的菜品就是毛肚和鸭肠，那怎样才能让毛肚、鸭肠好吃呢？沣瑞食品觉得应留意以下几个方面：
1.要学会辨认所烫毛肚、鸭肠的质量，即厚薄程度、水泡的时间，然后别离对待。
2.烫时的卤汁必定要滚开。如卤汁不滚开，会使烫的毛肚、鸭肠质地不脆。
3.毛肚下锅后要悉数浸入卤汁中烫制。
4.毛肚、鸭肠浸入卤汁后，最佳不离筷子，可烫一瞬间，取出汁中一瞬间，再烫一瞬间，再取出汁中一瞬间，重复几回。这种烫法，其实是在调节温度，防止质地发绵。毛肚从汁中取出时，还要用眼查看毛肚的表面是不是已起了不规则的水泡，假如已有水泡出现，表明火候已到了。
其它脆爽的质料，如簧喉、腰片、肚头、牛肚梁等，均得根据各自的性质及受热后的质地把握。
河南沣瑞食品有限公司是具有独立法人资格的专业从事速冻肉制品研发和生产的现代化企业。公司形成了以速冻肉质品为特色的现代化生产工艺流程。主营速冻调理肉制品中的老北京涮锅系列、重庆老火锅系列、台湾风味火锅系列、餐饮食材系列等六十几种产品，而且都经国家肉制品质量监督检验中心检验，其结果完全达到相关标准要求。
