传统烹饪嫌麻烦 速冻主食快速发展
浏览量： 类别：新闻资讯 发布时间：2017-03-06 00:00:00
在日前召开的中国食品科学技术学会第十一届年会暨第二届东方食品国际会议上，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国向与会者公布了我国民众在近十年间对于食品消费观念转变趋势的调查结果，结果显示，90.1%的民众能接受速冻主食，其中5.5%的民众每天食用速冻主食。尼尔森发布最新《购物者趋势报告》，则更加全面、深入地描绘了中国购物者画像。该报告显示，随着购买选择、购买渠道的增多和多样化，中国购物者变得比以前更加挑剔，同时也更愿意尝试新的产品及品牌。
第一，5.5%受访者每天食用速冻主食
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国向与会者公布我国民众在近十年间对于食品消费观念转变趋势的调查结果，结果显示，有67.1%的民众认为传统的烹饪方式比较麻烦，仅有8.8%的年轻人愿意享受传统烹饪的乐趣。
在对传统烹饪方式的态度方面，火锅食材厂家调查显示，有67.1%的民众认为传统的烹饪方式比较麻烦，尤其是18-30岁年龄段，仅有8.8%的年轻人愿意享受传统烹饪的乐趣。数据显示，44.0%的人觉得做饭很麻烦，从来不自己做，仅有32.9%的人觉得做饭不麻烦并且乐在其中。
在对速冻食品的态度方面，调查显示，90.1%的民众能接受速冻主食，其中5.5%的民众每天食用速冻主食，12.5%的民众每周食用2-3次，仅有9.9%的民众拒绝食用。
在对加工食品的期待度方面，数据显示，人们希望食用鲜切菜肴类加工食品的比例占到了48.2%，其次是速冻食品(20.2%)、即食食品(17.1%)和冲泡食品(13.2%)。中经网
●中国购物者越来越愿意“尝新”
根据尼尔森《购物者趋势报告》，尽管仍有三分之二(67%)的中国消费者属于价格敏感型，但和过去几年超过70%的比例相比，这一比例正在逐渐下降。
面对价格上升的压力，购物者会在不影响生活质量的前提下，积极“寻找特价”(46%)或者“批量购买”(40%)来应对，与过去相比都有明显的提升。
尼尔森的研究显示，在过去三年里愿意尝试新品牌或新产品的消费者也在增加，从前一年的15%跃升至如今的26%。与此同时，偶尔尝试新品牌新产品但通常更倾向于自己喜爱的品牌的这一类消费者比例则从过去的70%下降到今年的59%。
●三线城市被看好
速冻肉厂家调查数据显示，在全国范围内，三线城市成为现代零售渠道快速扩张的重点，大卖场、超市和便利店的数量都在过去一年增长了13%，快于一、二线城市11%的增幅。“我们可以看到，随着越来越多的低线城市消费者开始拥抱最先出现于一、二线城市的现代生活方式，中国的零售渠道也在得以在全国范围不断拓宽，”尼尔森中国副总裁庄稼说道。“对于这些地区的细分消费者的精准营销目前也刚刚开始，我们可以看到很多潜在的商机，特别是当一、二线城市的零售业竞争越来越激烈的时候，未来的市场增长将主要来源于低线城市。”
●便利才是王道
根据尼尔森的《购物者趋势》调查，比起其他的零售渠道，便利店的年度门店数量增长高达17%。这个比例在三线城市(21%)和四线城市(26%)更高。
“在过去的几年里，便利店在中国的零售业销售渠道中增长很快，便利性已经成为中国消费者行为中最重要的一个特征，而网购的兴起，特别是各种新兴的移动电商的崛起，也再次印证了中国消费者对便利购物的强烈诉求，”庄稼指出。
除了快速增加的便利店以外，消费者对便利性的追求也体现在他们对购物地点的选择上。谈及消费者去哪儿购物，“便利性”已成为紧随“优质的服务”之后的最重要的考量零售品牌价值的核心指标。
速冻肉厂家调查显示，“便利的位置”对于零售商品牌价值的贡献度紧随“优质的服务”之后，位居第二。其次是“可以很容易、并很快找到我需要的东西”，“能在一个门店找到我想要的所有东西”、及“有效率的收银柜台”。值得一提的是，能够提供“所需物品均在店内”服务的零售店的排名从前一年的第13位一跃成为排名第4的品牌价值影响要素，与此同时，“有效率的收银柜台”也从去年的第15名跃居为如今的第6名。
