速冻食品速冻技术

浏览量: 类别:新闻资讯 发布时间:2018-08-17 00:00:00

 速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的食品。速冻技术可最大程度保持食品的口感、色泽、营养成分、组织状态,是目前世界上最好的食品保藏技术之一。

  

  速冻技术可以有效抑制微生物生长,使微生物处于休眠状态,甚至部分微生物还会因低温而死亡,故而食品安全可得到有效保证。同时,活性冻态锁鲜技术使生物酶活性处于低温抑制状态,低温条件下,生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制,这样就可以防止食物变质。所以,速冻食品是安全的。

  

  速冻食品分为肉类、蔬菜和水果类,据了解,肉类经过低温冷冻储藏,可以比较好地保留其营养成分,和新鲜肉相比,速冻肉类除了口感略差以外,在营养上并无太大的损失。

  

  而相比新鲜的蔬菜和水果,速冻蔬菜和水果在口感上差了些,但营养价值可能更高。这是因为蔬菜水果从采摘到储藏、运输,营养在这个过程中会不断损失,而速冻蔬菜和水果一采摘下来就被冷冻起来,这样更有利于营养的保留。

  沣瑞食品,速冻食品

  郑州涮锅系列沣瑞食品为大家介绍选购速冻食品需要注意什么?

  

  我们在选购速冻食品时,一定要做到“一摸三看”:1、摸产品我们在购买速冻食品时,应选择形状完整而且触摸坚硬的商品,这是因为如果零下18℃的恒温冷藏条件达不到,或者放置时间太长了,速冻食品就会出现变软、变形或沾合在一起的情况。

  

  2、看日期我们在购买速冻食品时,一定要看食品包装上的生产日期,尽量选择刚出厂的或是生产日期在一个月之内的速冻食品。

  

  3、看冰霜速冻食品是通过急速低温加工而成,但是储存时间久了,在食物的表面就会出现一层冰霜,因此不要购买食品包袋内产生较多冰霜的速冻食品。

  

  4、看包装记得要挑选独立包装,放在冰柜底部的速冻食品。


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