重庆火锅远有盛名

浏览量: 类别:新闻资讯 发布时间:2018-08-13 00:00:00

  重庆火锅必点的三样荤菜:毛肚鸭肠和黄喉,当然,肉片也是万万不能少的,而且川渝地区的火锅,荤菜还有麻辣牛肉、酥肉(有时候也被当做点心吃)、猪脑花、香菜肉丸、肥肠、腰花等地方特色。河南沣瑞食品有限公司经营的产品有老北京涮锅系列、重庆老火锅系列、台湾风味火锅系列、餐饮食材系列。重庆火锅与北方火锅不同,吃的许多是内脏,比如最常见的鸭肠、毛肚,其余的还有天堂、脑花、腰花等等。大盘大盘地放入涮锅系列牛羊肉片,就绝不是重庆火锅的吃法了。其实别看火锅像个大杂烩似的,各种食材如何下锅,却也是极有讲究的:像鸭肠一类的,一定用筷子夹着,七上八下,才能尝到最爽脆的味道。

  

  作为食物,火锅实在远有盛名,毕竟有人为它著书立传,有人借它鸣金上市,有人为它拍电影,有人以它为家传。郑州沣瑞食品有限公司小编认识一姑娘,从小立志,以开个火锅店为终身奋斗目标。足见这是何其受偏爱的一种食物。

  

  除了荤菜三霸,还有素菜三霸 — 藕片、金针菇和豆芽,此外,豆皮、土豆、黄瓜、红薯粉人气也颇高。

  

  在北京,吃火锅喜欢配火烧;在重庆,很多人都喜欢现炸酥肉,既可以涮,也可以直接当点心吃;无辣不欢的食客还会借机点一份重庆小面。此外,糍粑、南瓜饼、醪糟汤圆和银耳汤也很受欢迎。

  火锅食材专家,河南沣瑞食品

  至于饮品,汉子们都会喝“山城啤酒”,而妹子们通常会点维怡豆奶、王老吉、老鹰茶等等。

  

  重庆火锅,讲究鲜、香、麻、辣、爽,缺一字不可。从底料的炒制,到新鲜的食材,再到蘸料的配合,是种全方位的味觉享受。

  

  麻、辣二字最好理解,说到重庆火锅,第一想到的就该是这两个字。都说辣一种痛觉,依我看麻也是触觉多过味觉,而在这种身体的感知与痛苦之中,就生出了麻辣这种爽绝的味道。吃火锅,不仅是口中得到满足,而且是全身心都投入进去,必要吃得大汗淋漓、面红耳赤才算完。

  

  而鲜、香二字,就成了区分火锅正宗与否的重大标准。真正的重庆火锅,不仅是麻辣,更有富足而醇厚的鲜香味道,所以不是一味的以辣味盖过所有食材本身的味道,而是相辅相成。形成这鲜香味道的两大要点,一是老汤,一是牛油。


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